Капуста брюссельская

У брюссельской капусты в пищу используют кочанчики, развивающиеся на укороченных побегах в пазухах листьев. Употребляют в варенном, тушеном и жареном виде. По содержанию белка, аскорбиновой кислоты и вкусовым свойствам брюссельская капуста относится к наиболее ценным овощным растениям.

Капуста брюссельская имеет высокий стебель, который заканчивается розеткой листьев и верхушечной почкой. В отличие от кочанной капусты верхушечная почка деятельная и открытая. Стебель нарастает в высоту, появляются новые листья, но качан не образуется. На стебле по спирали расположены длинночерешковые листья, в пазухах которых формируются кочанчики, составляющие продуктовую часть растения.