Капуста кольраби

У кольраби продуктовый орган – утолщенный (шаровидный) стебель. Он содержит в 1,5 раза больше азотистых веществ и больше аскорбиновой кислоты, чем капуста белокочанная.

У кольраби в пищу используют стеблеплод. Утолщенная часть стебля фиолетовой или зеленой окраски несет лировиднолопастные черешковые листья и служит запасающим органом. Подсемядольное колено не утолщается и остается в виде тонкой кочерги.