КАПУСТА

Капустные растения относятся к семейству Капустные – Brassicaceae (крестоцветные – Cruciferae). Все виды капусты – двулетники, за исключением сортов цветной и пекинской, которые заканчивают жизненный цикл от семени до семени за один сезон.

Кочанная капуста

Широкое распространение белокочанной капусты обусловлено ее высокими вкусовыми качествами. Ее употребляют в свежем виде, варят, тушат, сушат и заквашивают.

Кочанная капуста имеет две формы: белокочанная и краснокочанная. Синевато – фиолетовая окраска листьев краснокочанной капусты, обусловленная содержанием в клеточном соке антоциана.

Стебель у кочанной капусты короткий, при окучивании образует придаточные корни. Часть стебля, входящая в кочан, называется внутренней кочерыгой, ниже кочана – наружной. Наружная кочерыга несет черешковые листья. У раннеспелых сортов в розетке 10-15 таких листьев, у среднеспелых 20-25 среднечерешковых, а у позднеспелых 25-30 длинночерешковых листьев.

Особенности биологии

Формирование кочана у кочанной капусты обусловлено нарастающей деятельностью верхушечной почки и замедленным ростом стебля. В формировании кочана можно различить две фазы. В первой фазе наиболее заметно выражен рост объема кочана, который увеличивается главным образом за счет роста наружных листьев (листьев срединой части стебля), и они, будучи по возрасту старшими, первыми достигают наибольших размеров. Внутренние листья, морфологически являющиеся листьями верхней зоны стебля, моложе, вначале отстают в росте от наружных. Затем наружные листья приостанавливают рост, а внутренние продолжают интенсивно расти. Приостановка роста наружных листьев означает конец первой фазы и обычно наблюдается незадолго до уборки кочанов для реализации или хранения. Во второй фазе быстро нарастает масса кочана. Верхушечная почка, оставаясь деятельной, образует все новые и новые листья, которые постепенно подпрессовывают рыхлорасположенные верхние слои листьев. Под давлением интенсивно растущих внутренних листьев наружные сильно натягиваются и туго облегают кочан. Продолжительность первой фазы роста у кочана раннеспелых сортов составляет 15-18 дней, второй 10-12 дней. Несмотря на меньшую продолжительность второй фазы, в этот период нарастает 50-70% массы кочана.

У капусты цветной головка формируется при различном числе листьев и разной степени их развития. В условиях длинного дня при высокой температуре (> 18 С) и недостатке почвенной влаги формирование головки начинается рано, когда растения имеют 10-11 листьев. При пониженных температурах (8-12 С) и достаточном обеспечении водой головка цветной капусты формируется позже, когда у растений насчитывается 18-20 крупных листьев.

У хорошо облиственных растений головка нарастает интенсивно и продолжительное время, в результате она становится плотной и крупной. Затем головка постепенно приобретает рыхлость, на концах побегов образуются цветки, которые при ранней посадке уже в год посева могут сформировать семена. У капусты цветной как однолетнего растения нет четко выраженной последовательности в процессах роста листьев и формирования головки. Если формирование головки начинается при минимальном (10-11) числе листьев, а период формирования составляет 10-13 дней (типичный случай для засушливой погоды), то, каким бы ни был последующий рост листьев, за такой короткий период головка образуется небольшого размера. Однако если период формирования головки увеличивается до 18-21 дня, то вновь развивающиеся листья в значительной степени участвуют в процессе нарастания головки и урожайность растений возрастает. Таким образом, уход за цветной капустой, включая подкормки, необходимо проводить не только в период до образования головки, но и во время ее нарастания, чтобы ускорить развитие новых листьев и продлить период формирования головки.

Капуста – холодостойкое растение. Прорастание семян начинается при температуре 5-6 С, но возможно и при 1-2 С. Для массового прорастания семян цветной капусты необходима температура не ниже 8-9 С. Только что появившиеся всходы капусты выдерживают заморозки до -2-3 С. С увеличением возраста устойчивость всходов к низким температурам возрастает, и уже в фазе одного-двух настоящих листьев растения выдерживают заморозки до -3-5 С. При посадке рассады, когда растения еще не прижились, холодостойкость капусты значительно снижается. При низкой (-8-10) температуре срубленные кочаны нельзя оставлять в поле. При продолжительном воздействии морозной погоды температура кочерыги быстро снижается, середина кочана замерзает. Это при оттаивании приводит к образованию кочанов-тумаков, внутренняя часть которых темнеет и начинает разлагаться, хотя снаружи кочан выглядит неповрежденным.

Световой режим

Капуста отличается приспособленностью к различному световому режиму. Нередко одни и те же сорта ее выращивают в различных широтах. Однако капусту относят к растениям длинного светового дня, отличающимся на первых этапах развития повышенной требовательностью к интенсивности света. Отношение капусты к интенсивности света учитывают главным образом при выращивании рассады.

Водный режим

Капуста характеризуется высоким потреблением воды. Если потребность в воде у картофеля принять за 100%, то для моркови она составит 110, свеклы 113, капусты 170%. С увеличением урожайности суммарное водопотребление капусты растет, однако в меньшей степени, чем урожайность. Расход воды на транспирацию взрослым растениям белокачанной капусты в летний период достигает 10 л в день, поэтому она быстро реагирует на изменение содержания воды в почве.

Особенно чувствительна к изменениям влажности почвы цветная капуста – при недостатке в почве влаги в жаркую погоду головка быстро рассыпается. Капуста отрицательно реагирует на избыточное увлажнение. На переувлажненных почвах она на растет, листья синеют и быстро отмирают. При затоплении корни капусты начинают отмирать уже через 12 часов.

Капусту выращивают на различных по гранулометрическому составу почвах, кроме тяжелых глинистых, песчаных и кислых. Оптимальная реакция почвенной среды рН 6,5-7, а на торфяниках рН 5-5,5. для выращивания капусты наиболее благоприятны низинные торфяно-болотистые почвы, где урожайность достигает 100 т/га.

Режим минерального питания

По питанию их она превосходит все другие овощные растения. В первый период роста капуста поглощает сравнительно небольшое количество элементов питания. С началом интенсивного роста розетки листьев потребление их усиливается, а относительное содержание в тканях растений падает, поскольку с возрастом растений темп накопления органического вещества превосходит поступление элементов питания из почвы. В начальный период молодые растения потребляют азота несколько больше, чем калия, но в дальнейшем, и особенно в период формирования кочана. В сумме поглощенных питательных элементов на долю калия приходится около 48-55%, азота 36-37% и фосфора 14-16%. У цветной капусты в суме элементов питания доля азота возрастает; она такая же, как и калия, то есть 40-42%.

Если под капусту вносят навоз, то процесс разложения его и образования минерального азота отстает от темпов потребления капустой последнего. Поэтому при внесении навоза на дерново-подзолистых почвах к нему необходимо добавлять азотные удобрения (35-45 кг азота на 12-15 т навоза).

Сорта

Сверхранние – 65-100 дней: Дитмаршер Фрюер

Ранние – 100-110 дней : Номер первый полярный К206, июньская, F1 Малахит, Казачок

Среднеранние 110-125 дней: Золотой гектар 1432, стахановка 1513

Среднеспелые – 125-145 дней: Слава 1305, Надежда, СБ 3, f1 Семка

Среднепоздние – 145-160 дней: Подарок, Урожайная

Позднеспелая 160-200 дней : Амагер 611, Крюмон, Колобок

У белокочанной капусты со скороспелостью связаны свойства, которые в значительной степени определяют назначение продукции. Раннеспелые сорта формируют сравнительно небольшие, рыхло сложенные и следовательно, нележкие кочаны. Вкусовые качества их невысокие. Капусту раннеспелых сортов выращивают преимущественно для получения раннего урожая и потребления кочанов в свежем виде. У сортов капусты с большим периодом вегетации, как правило, лучше вкусовые качества, повышаются плотность кочана, лежкость. Средне- и позднеспелые сорта выращивают для использования в свежем виде, для переработки и хранения.

Технология производства капусты

Лучшими предшественниками капусты считают оборот пласта многолетних трав, смесь однолетних кормовых трав на силос и сидераты, морковь, картофель, бобовые овощные культуры. На прежнее место в севообороте капусты желательно возвращать не раньше чем через 3-5 лет.

Кислые почвы под капусту известкуют. Этот прием снижает опасность поражения капусты килой и способствует увеличению урожайности.

На большей части площадей под капустой используют рассадный способ выращивания. Выращивание рассады капусты. Для круглогодичного снабжения населения свежей белокочанной капустой выращиваются сорта с различными сроками созревания и лежко-способностью.

В Белоруссии культивируются следующие сорта: раннеспелые - Скороспелка 3 и Номер первый грибовский 147, время использования в свежем виде с конца июня по 5-10 августа; среднеспелый Слава 1305 используется в свежем виде и для засолки с 5-10 августа по 20-30 сентября; среднепоздние - Белорусская 85, Юбилейная 29, Подарок используются с 15-20 сентября до января в свежем виде, для засолки, переработки и хранения; поздние - Амагер 611, Зимовка 1474 выращиваются для зимнего хранения и потребления в свежем виде до нового урожая. Универсальный сорт Русиновка используется с 15-20 сентября до мая в свежем виде, для засолки, переработки и хранения.

При выращивании рассады капусты следует соблюдать оптимальные сроки от сева до высадки рассады в открытый грунт. При выращивании под пленочными укрытиями рассады капусты белокочанной ранних сортов период от всходов до высадки в открытый грунт продолжается 50-60 дней, среднеспелых и среднепоздних - 35-40, позднеспелых - 45-55 дней. Если теплицы обогреваемые, то срок выращивания рассады сокращается на 7-10 дней.

В зависимости от назначения сорта и видов укрытий имеются различия в отдельных элементах технологии выращивания рассады.

Выращивание рассады под малогабаритными пленочными укрытиями. Рассада капусты под малогабаритными пленочными укрытиями может выращиваться способом сева семян в грунт и пикировкой сеянцев. Пикировка сеянцев также может вестись прямо в грунт в питательные кубики или насыпные горшочки.

Наиболее простой способ выращивания рассады - высев семян в грунт. Осенью после вспашки на участок вносят 100 т 1га навоза (перегноя), извести в зависимости от кислотности почвы от 2 до 8 т 1га, гранулированного суперфосфата - 7-8 ц/га, хлористого калия - б ц/га. Удобрения заделывают в почву на глубину 10-12 см.

Участок тщательно выравнивают.

Весной в почву вносят по 1 ц/га гранулированного суперфосфата, обработанного хлорофосом (против повреждения рассады капустной мухой), и по 5-6 ц/га аммиачной селитры, обрабатывают почву культиватором с боронами. В день сева обработка почвы повторяется с прикатыванием легкими катками.

Перед севом участок маркируют с нарезкой полос под ширину укрытий и проходов между укрытиями. Сев лучше проводить тракторной сеялкой СОН-2,8 или СКОН-4,2 с расстановкой сошников и колес трактора в соответствии с шириной посевных полос. На 1 га высевают 12-15 кг семян. При отсутствии сошника Лисовского семена капусты лучше высевать парниковой сеялкой ПРСМ-7 или под планчатый маркер вручную. После сева для борьбы с сорняками вносят 65 %-ный гербицид рамрод в дозе 7-8 кг1га. Норма расхода рабочей жидкости - 800 л 1га.

Расстановку пленочных укрытий необходимо провести в течение 1-2 дней с целью быстрейшего прогрева почвы и получения дружных всходов. Для борьбы с крестоцветной блохой до всходов и после них проводят опрыскивание раствором хлорофоса 0,2 %-ной концентрации по 700 л1га.

Уход за посевами заключается в своевременной вентиляции укрытий и уничтожении всходов сорняков. При недостаточной вентиляции всходы могут поражаться черной ножкой. При выращивании рассады температура поддерживается днем 15- 17град., ночью 8-10град. Чтобы вырастить доброкачественную рассаду, необходимо сразу после всходов в течение 5-7 дней поддерживать температуру на уровне 8-10град. Затем ее повышать до 15-17град.

Полив проводят редкий, но обильный. За время выращивания проводятся две подкормки минеральными удобрениями из расчета 10 л раствора на 2 м2 площади. В 10 л-воды растворяют 15-20 г аммиачной селитры, 20 г суперфосфата и 10 г хлористого калия. Первая подкормка проводится, когда сформируется первый настоящий лист, вторая-через 10 дней после первой. Дозу удобрений при второй подкормке увеличивают в 2 раза. После проведения подкормки рассаду поливают чистой водой, чтобы смыть раствор с листьев.

За 3-5 дней до высадки делается фосфорно-калийная подкормка из расчета 40 г суперфосфата и 30 г хлористого калия на 10 л воды. Рассада после такой подкормки лучше переносит пересадку.

За 5-7 дней перед высадкой рассады в открытый грунт проводится закалка рассады. Для этого укрытия раскрываются и укрываются только в случае заморозков. Выход рассады обычно бывает 180-230 растений с 1м2.

При пересадке распикированной рассады в грунт потеря "корневой системы составляет от 70 до 75 %, а распикированной в питательные кубики - 15-20 %.

Выращивание рассады под крупноразмерными пленочными тоннелями. Крупноразмерные пленочные тоннели имеют большие преимущества перед малогабаритными пленочными укрытиями. Перемещение их производится с одного участка на другой механизировано, а главное, рабочие работают внутри помещения. Крупноразмерные тоннели дают возможность оборудовать обогрев, в связи с этим предоставляется возможность выращивать рассаду ранней капусты.

Для обогрева крупноразмерных тоннелей можно использовать биотопливо и технический обогрев. Разогретое биотопливо укладывается слоем на площадке, и тоннель надвигается наверх. На биотопливо насыпается слой питательного грунта, в который пикируются сеянцы капусты или устанавливаются питательные кубики. Сеянцы выращиваются в стационарных обогреваемых теплицах.

Агротехника выращивания рассады средней, среднеранней и поздней белокочанной капусты в крупноразмерных тоннелях аналогична агротехнике в малогабаритных пленочных укрытиях.

Оптимальными сроками высадки рассады капусты в открытый грунт являются для раннего потребления до 1 мая, среднего - 1 - 10 мая, среднепоздних сортов до 1 июня, позднеспелых - 5-15 мая. Расстановку пленочных укрытий необходимо провести в течение 1-2 дней с целью быстрейшего прогрева почвы и получения дружных всходов. Для борьбы с крестоцветной блохой до всходов и после них проводят опрыскивание раствором хлорофоса 0,2 %-ной концентрации по 700 л1га.